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酸奶是不是越稠越好

2012-3-1 23:44| 发布者: 中华养生网| 查看: 7858| 评论: 0|原作者: 中华养生网|来自: 大众养生网

摘要: 酸奶已经是现在不论是小孩大人乃至老人都非常喜欢喝的一种饮品,大家都认为酸奶越稠越好,其实这就是我们对酸奶还有一些误区,下面专家将为我
酸奶已经是现在不论是小孩大人乃至老人都非常喜欢喝的一种饮品,大家都认为酸奶越稠越好,其实这就是我们对酸奶还有一些误区,下面专家将为我们详细做解释。

酸奶已经是现在不论是小孩大人乃至老人都非常喜欢喝的一种饮品,大家都认为酸奶越稠越好,其实这就是我们对酸奶还有一些误区,下面专家将为我们详细做解释。

酸奶已经成为健康饮品的代名词,喜欢喝酸奶的人越来越多,但很多人去超市挑选的时候,仍然存在误区,比如,认为酸奶越浓稠,质量就越好。事实上,浓稠的酸奶口感比较爽润,但品质却不见得更好。

酸奶的浓稠度与营养没有直接关系,与制作方法密切相关。根据制作方式不同,酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶,这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶,相对来说比较稀薄。

但实际上,口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻,更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度,会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维,明胶是蛋白质胶体,易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等,它们有助于消化,而且没有热量,对人体有益无 害。与凝固型酸奶相比,搅拌型酸奶的风味更好,营养更全面。不过,有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉,这类增稠剂含糖量高,会导致血糖升高。

所以,浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准。在购买酸奶时,一要根据需要仔细看营养标签,选择蛋白质含量高的,二要根据口味需要选择类型,三要尽量购买大品牌产品。


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